ますきちの読み物

大羽いわし


広島独特の料理



「コイワシのお刺身」





イワシの仲間は大きく分けて、



①マイワシ

②ウルメイワシ

③カタクチイワシ



の3種類で、みんなニシンの仲間です。



「コイワシ」は③のカタクチイワシになります。



ここで、①のマイワシについて少し☝



マイワシの中でもおおよそ20㎝以上ある大ぶりなものが



「大羽イワシ」と呼ばれます。





他のイワシと同様に鮮度の落ちやすい魚ですから、



生で消費できるのは漁場に近い地域だけです。





「ますきち」店舗ではこの「大羽イワシ」を



「西京焼き」にして提供しています。



数量限定ですので、ぜひお早めにご来店くださいね!



素材のおいしさを引き出す「西京漬け味噌」や「塩麹」は、



店舗でお買い求めいただけるほかに、



オンラインストアでもお取り扱いしています♪
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